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      學生新聞

      見識磨礪,飲食調研——食安181班“飲食習慣”團日活動

      發布日期:2020-12-14   瀏覽次數:

        


      2020年12月6日,食安181班開展了“見識磨礪“主題的家中飲食習慣調研團日實踐活動。本次活動食安181班全體33名同學參與,每個人都通過回憶、網絡搜索、采訪親友等形式對自己家中的飲食習慣進行分析,并且以一個食安人的專業角度對膳食營養優缺進行分析匯報。

      正所謂“一方水土養育一方人”,我國飲食情況總的來說是“南甜、北咸、東辣、西酸”,那么從營養學上來說哪兒的飲食習慣更健康?每個地方的同學家中飲食習慣有什么優缺點,又有怎樣的改善建議?經過幾天的各種來源的膳食調查,食安181班的同學們上交了一份又一份飽含食品人特色的答卷。

      首先從四川湖南等地的同學們的匯報中我們可以總結發現——他們人們對吃辣十分狂熱,這一地區的同學們家中食味型鮮明,以麻、辣、鮮、嫩、燙為主要方式,還喜食用臘腸、臘肉等腌制肉食。雖然他們家中的菜系豐富,腌制品風味貯存也十分優越,但是同學們還是分析了自己家中飲食習慣的以下幾大缺點:首先他們常吃的麻辣火鍋的高溫會破壞涮的蔬菜當中的營養物質,長期食用太燙的食物可以導致食道及口腔等疾??;其次過度吃辣容易導致胃黏膜損傷、胃潰瘍及肛腸類疾病,例如痔瘡等;同時高辣高油食物的脂肪、膽固醇含量頗高,這意味著他們在享受美味的時候,攝入了過多的脂肪膽固醇,增加了心血管疾病的發病風險。

      再看到江浙滬一帶的同學們,在他們的報告中我們發現——江浙人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主,普遍喜食新鮮、細嫩食物,忌食辛辣之物;少用調料、輔料,特別講究保持食物菜肴的原味,且質高量少;上海菜則以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色,常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。這一帶的同學們也分析到他們家中的飲食缺點:江浙滬同學們的家中大多重糖重鹽,長期實用容易增加高血壓、肥胖、糖尿病等發病風險。

      最后我們看到東北一帶同學們的家中飲食習慣報告——我們不難看出,東北人主食多吃雜糧,如大米、白面、小米、玉米、高粱等。東北菜以熘、炸、醬、燉為主要特點,菜碼大、一菜多味、咸甜分明、色鮮味濃、酥爛香脆,被稱為“第九大菜系”;此外制品、酸菜、腌菜也是東北地區同學們的家中的重要的佐餐食品。他們也分析到自己家中的飲食習慣缺點——喜食醬肉等加工肉制品及腌制食品,這些腌制熏烤成的食物中,會含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等,長期食用易患消化道疾??;而且菜碼大會讓人的消化系統長期疲勞作戰,很容易導致胃糜爛、胃潰瘍,甚至發展為胃癌。

      還有西藏、北京、廣東等地的同學們也通過一系列調查分析了自己家中飲食與家鄉飲食的優缺點,這些分析中無一不向我們展現了他們日益增深的調研水平以及作為一個食安人的膳食分析專業知識素養。

      相信在本次團日活動中,同學們真正做到了見識磨礪——增加了見識,磨礪了自我!





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