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      科研成果

      干酪制造與副產物綜合利用技術集成創新與產業化應用

      發布日期:2016-05-13   瀏覽次數:

      成果名稱:干酪制造與副產物綜合利用技術集成創新與產業化應用/國家科技進步獎二等獎/2013

      主要完成人:任發政,郭本恒,陳歷俊,王昌祿,韓北忠 等

       

       

      ※成果簡介:

       近年來我國奶業高速發展,但80%的產品是液態乳,產品高度同質化,造成市場惡性競爭,行業效益低下,產業結構亟待調整。開發適合我國的干酪,并將副產物乳清加工為高附加值的功能基料是解決上述問題的根本途徑。本成果屬于食品科學領域,創新構建了干酪品質控制基礎理論體系,攻克了干酪成熟、可控熔化等技術難題11項,自主研發了新工藝與新裝備8套,實現了凝乳酶與關鍵設備的國產化,開發了新型乳清蛋白食品基料。發表論文129篇(SCI/EI 收錄33篇),獲授權發明專利19項。項目在6個省區的7家單位進行了應用,開發了19種新產品,市場占有率超過80%,總產值14.31億元。項目技術達到國際先進水平,緩解了產品長期依賴進口的困境,推進了企業技術進步與產業結構調整,有效促進了我國乳制品工業的產業升級與可持續發展。



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